Le nom Cuisine Sen fait d’abord référence au prénom de sa créatrice, Sen, d’origine cambodgienne. C’est aussi un clin d’œil à une cuisine que nous voulons à la fois saine, équilibrée et authentique, avec cette idée de simplicité que suggère également le mot « Zen »

Authentique

IInstallée à Niort depuis 2018, Sen souhaitait retrouver le goût et l’authenticité des plats asiatiques qu’elle connaissait, sans parvenir totalement à les reproduire avec des ingrédients issus des circuits traditionnels d’importation.

Dans le même temps, elle découvrait la richesse et la qualité des productions françaises : légumes, viandes, poissons, céréales et produits artisanaux.

C’est ainsi qu’est né le défi de Cuisine Sen : repenser des recettes asiatiques en utilisant autant que possible des ingrédients locaux et français, sans renoncer aux saveurs qui font leur identité.

Responsable 
Le circuit court et les productions françaises permettent à Cuisine Sen de conjuguer qualité, fraîcheur, traçabilité et réduction des distances parcourues par les ingrédients.

Mais certaines matières premières restent indissociables de la cuisine asiatique et ne peuvent pas toujours être produites en France. Lorsque l’importation est nécessaire, nous cherchons donc à faire des choix plus responsables : privilégier des ingrédients BIO lorsque cela est possible, pertinent et économiquement viable, sélectionner soigneusement leur provenance et limiter les importations aux produits réellement nécessaires.

Cette démarche est volontairement progressive. Depuis ses débuts, Sen recherche, teste et remplace régulièrement certains ingrédients importés dès qu’une alternative française satisfaisante apparaît.

Aujourd’hui, Cuisine Sen propose ainsi une cuisine asiatique élaborée avec une très grande majorité d’ingrédients français, tout en conservant les quelques ingrédients importés indispensables à l’authenticité de ses recettes.